Credo che ogni vino sia frutto della passione e non dell’ossessione: rincorro i profumi e i sentori della natura che devono differenziarsi ogni anno. Per questo motivo, insieme a mio padre Remo, abbiamo deciso di non avere l’enologo in azienda. La bottiglia che stai per degustare insieme ai tuoi amici o con la tua famiglia è stata imbottigliata a mano: lo faccio io personalmente. La mia cantina è un luogo dove ti fermi e ti rilassi: pensi a quello che vuoi bere e all’occasione in cui lo berrai. Scegliere un vino non è solo conoscenza ma è anche sentimento.
RAVENNA SANGIOVESE
Non è bello presentarsi ad un appuntamento importante e fare brutta figura, a maggior ragione quando a tavola ci aspetta un buon piatto di carne e vuoi andare sul sicuro. A questo punto, sappi che il Sangiovese è il tuo vino. Se i tuoi ospiti amano i sapori decisi della tradizione romagnola, questo vino intenso e dal buon corpo è la scelta giusta.
Il sommelier aggiungerebbe che ha il profumo di frutta rossa, matura e sciroppata.
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RAVENNA ROSSO
La calma è la virtù dei forti – dicevano- e questo vino è per te che ti trovi a scegliere un prodotto e sei alle prime armi. Se ti trovi a organizzare un aperitivo con la tua giovane compagnia di amici a base di salumi e formaggi la scelta non può che ricadere su di lui. Potresti anche azzardare con la carne bianca o il pesce ma credimi, con l’aperitivo non sbagli!
Il sommelier aggiungerebbe che va bevuto entro l’anno e che è nato per caso da una vecchia vigna. Ha profumi aperti grazie alle uve del Merlot, Marzemino, Ciliegiolo e Ancellotta.
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RAVENNA MERLOT
Metti un pranzo di quelli lunghi con tante portate: antipasti di formaggi come tomino e scamorza, pasta e ragù, arrosti.. cosa beviamo? Il Merlot sicuramente. E’ un po’ snob ma avvolgente e morbido.
Il sommelier aggiungerebbe che è per palati delicati e raffinati.. perciò attenzione agli invitati!
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UVA LONGANESI
A tutti capita di sedersi a un tavolo con persone raffinate che preferiscono inseguire le mode e non i sapori tradizionali. Non è una colpa e io ho il vino giusto per l’occasione: il Longanesi.
Il sommelier aggiungerebbe che devi distinguerlo dal Bursòn perché non è prodotto secondo il disciplinare. E’ vinificato tradizionalmente, maturato in acciaio (e non in legno).
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RAVENNA FAMOSO
Avere un appuntamento con chi ha una grande personalità può mettere in difficoltà le persone più timide ma, si sa, davanti ad un tagliere di formaggi tipici e confetture ci rasserena. Il Ravenna Famoso è il vino per questa occasione: per renderti protagonista di un aperitivo che poteva intimidirti.
Il sommelier aggiungerebbe che nasce da un vitigno autoctono, abbandonato perché troppo profumato e l’uva usata solo da tavola.
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RAVENNA FRIZZANTE
Una serata semplice dove il tuo obiettivo è di sorseggiare del buon vino senza impegnarti troppo. Con il frizzante il tuo aperitivo non può finire male. Garantito.
Il sommelier aggiungerebbe che è un vino facile, leggero e non invasivo.
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TREBBIANO
Se devi presentarti ai tuoi futuri suoceri e il pranzo prevede pesce azzurro o pescato fresco, la tua scelta deve orientarsi sul Trebbiano. E’ il classico vino bianco romagnolo fermo, il primo della lista sotto la voce “tradizione”. Non puoi sbagliare.
Il sommelier aggiungerebbe… in bocca al lupo.
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MALVASIA – SIGNORA MARIA
Un’occasione speciale con una persona importante e intrigante oppure un appuntamento con gli amici di sempre, quelli veri e con cui sei cresciuto. Un tagliere di formaggi tipici, un aperitivo sorseggiato in giardino nelle calde serate estive o in casa con un menù a base di erbe aromatiche, queste sono le occasioni in cui la Signora Maria non deve mancare mai.
Il sommelier aggiungerebbe che è un vino profumato, semplice ma dalla personalità molto forte.
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MOSCATO
Festeggiare una promozione sul lavoro, annunciare ai tuoi amici il tuo matrimonio, dire ai tuoi genitori che stanno diventando nonni o più semplicemente a Natale, l’ultimo dell’anno e quando hai voglia di fare festa, il Moscato è il vino da conservare nella tua cantina.
Il sommelier aggiungerebbe che deriva da un vitigno aromatico e che puoi degustarlo con dolci secchi (preferibilmente) oppure con dolci a cucchiaio.
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