Il Ravenna Ciliegiolo IGP è un vitigno non molto conosciuto, anche se si è sempre coltivato in Romagna. Il grappolo ha acini molto grossi, dal colore non troppo intenso.
LE CARATTERISTICHE DEL CILIEGIOLO IGP
Il Ciliegiolo IGP è ottenuto da una vinificazione tradizionale, con una sosta sulle vinacce di 3-4 giorni e rimontaggi giornalieri, per garantire la giusta estrazione del colore. L’imbottigliamento avviene tra febbraio e marzo, così da preservare i suoi profumi freschi di frutti di bosco, mantenendoli intatti. Non filtrato. Alla vista si presenta con un colore rosso rubino brillante; al palato offre buona morbidezza e grande freschezza, caratteristiche che lo rendono molto gradevole anche servito fresco.
ABBINAMENTI E TEMPERATURA DI SERVIZIO
La temperatura di servizio è di 12-14 gradi: un vino leggero da bere fresco, quasi come un bianco, perfetto come aperitivo. Si abbina bene al pesce azzurro e ai piatti leggeri della tradizione.
NUOVA ETICHETTA
Queste nuove etichette, scritte a mano libera da me, fanno parte di un unico progetto dedicato a vini poco lavorati, macerati, non filtrati e rappresentativi della mia filosofia, profondamente legata a un approccio manuale e artigianale, anche all’interno della cantina.