Ravenna Famoso IGP

Il vitigno Famoso produce un’uva a bacca bianca che nel novecento rischiò addirittura di scomparire. In quel periodo veniva usata solo come uva da tavola perché troppo aromatica per essere vanificata. Dopo tanti anni di abbandono questo vitigno viene riscoperto in Romagna e dal 2000 alcuni vignaioli, come me, hanno deciso di mettersi alla prova e ricominciare a vinificarlo. Col nostro tipo di vinificazione non è facile lavorare questo vino così delicato e con profumi molto labili. Richiedere una cura costante settimanale dal primo giorno di vinificazione fino al giorno dell’imbottigliamento. Il suo colore è giallo e, col passare del tempo, può assumere riflessi verdognoli. I suoi profumi sono molto intensi con un’aromaticità che ricorda il moscato. Vino con buona struttura e persistente in bocca: è, certamente, un vino che mi piace definire molto elegante.

La sua temperatura di servizio è di circa 10/12 gradi. Vino perfetto come aperitivo o per piatti di pesce, con un tagliere di formaggi e confetture.