Se dovessimo pensare al carnevale dopo le maschere ci verrebbero in mente subito dopo i buonissimi dolci fritti. Mi piaceva scrivere qualcosa inerente il carnevale così ho pensato potesse interessarvi qual è il vino da abbinare ai dolci di carnevale.
Ovviamente questa è una mia proposta e sono curiosa di conoscere le vostre ma… partiamo dall’inizio: gli abbinamenti vanno sempre fatti per assonanza per cui col dolce abbiniamo un vino dolce.
VINO DA ABBINARE AI DOLCI DI CARNEVALE: BRAGHIRA E CENCI DI PELLEGRINO ARTUSI
Oggi vogliamo divertirci a fare un abbinamento con un classico: I Cenci di Pellegrino Artusi.
I Cenci la mia mamma me li faceva sempre quando ero piccola e quando arriva questa stagione sento la voglia di rifarli.
La ricetta è semplicissima:
240 gr di farina
20 gr di burro
20 gr di zucchero
1 cucchiaio di grappa
2 uova
Un pizzico di sale
Olio di arachidi per friggere
Fate un impasto con tutti questi ingredienti, fate riposare mezz’ora e poi tirate la sfoglia molto molto sottile e poi tagliate con la forma che meglio credete.
A frittura ultimata e raffreddata cospargete con abbondante zucchero a velo.
Ed eccoci al momento dell’abbinamento: di solito col fritto tendenzialmente si abbina una bollicina che, in questo caso, potrebbe essere uno spumante dolce che ci servirà per sgrassare il palato e pulirci la bocca ma qui non serve.
Questo impasto talmente povero di grassi e leggero anche se fritto non assorbirà untuosità per cui abbiamo bisogno di un vino che ci pulisca la bocca e ovviamente avremo comunque la parte alcolica che lo farà, ma poi avremo bisogno di qualcosa che esalti il sapore di questi Cenci.
![](https://www.alessandraravagli.it/wp-content/uploads/2018/02/VinoDaAbbinareAiDolciDiCarnevale_RavagliRavenna-1024x768.jpeg)
La Braghira igp (albana dolce) trovo che sia perfetta per questo tipo di dolce: quel sentore di albicocca matura e quella giusta dolcezza esalta al punto giusto questo dolce.
Abbinamento perfetto, provare per credere!
[pexservices pex_attr_set=”braghira” pex_attr_layout=”boxed-photo” pex_attr_columns=”3″ pex_attr_vertical_layout=”disabled” pex_attr_parallax=”enabled” pex_attr_crop=”enabled”][/pexservices]